千屈菜（學(xué)名：Lythrum salicaria），又名柳葉菜、水柳等，是一種多年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲和亞洲的部分地區(qū)，在我國也有廣泛分布。千屈菜不僅具有觀賞價值，還被用于藥用和食用。，關(guān)于千屈菜是否可以食用，以及在不同生長階段的食用安全性，需要謹(jǐn)慎對待。

千屈菜的食用性

1. 傳統(tǒng)食用：在一些地區(qū)，人們會采集千屈菜的嫩葉和嫩莖作為野菜食用。是在春季，當(dāng)植株剛剛開始生長，葉子還比較嫩的時候進(jìn)行采摘。這時的千屈菜口感較好，營養(yǎng)價值也較高。

2. 食用方式：千屈菜可以像其他綠葉蔬菜一樣烹飪，如炒食、煮湯或是涼拌。但，由于千屈菜含有一定的鞣質(zhì)，過量食用可能會引起腸胃不適，建議適量食用，并且先焯水去除部分鞣質(zhì)后再進(jìn)行烹飪。

發(fā)芽后的千屈菜

• 發(fā)芽狀態(tài)：當(dāng)提到“發(fā)芽”時，如果是指千屈菜種子萌發(fā)出的新苗，則這些新苗是可以食用的，尤其是在其非常幼小、嫩綠的時候。的千屈菜苗營養(yǎng)豐富，口感鮮美，適合涼拌或加入沙拉中食用。

• 安全考慮：，如果千屈菜已經(jīng)長成較大的植株，然后再次從根部或莖基部長出新的嫩芽，這些新生部分同樣可以食用，需要植株是否有受到污染或者使用過農(nóng)藥等情況，以確保食用安全。

事項(xiàng)

• 在野外采集千屈菜時，應(yīng)避免選擇靠近公路、工業(yè)區(qū)或其他可能存在污染的地方。
• 對于過敏體質(zhì)的人來說，首次嘗試食用任何野菜之前都應(yīng)該小心，少量試食，觀察是否有不良反應(yīng)。
• 雖然千屈菜在某些地區(qū)被視為可食用植物，但在其他地方可能被當(dāng)作入侵物種管理，在采集前了解當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)是很重要的。

，千屈菜在發(fā)芽后仍然可以食用，尤其是其嫩葉和嫩芽部分，但食用時應(yīng)適量并保證來源安全。

• 名稱： 千屈菜種子

• 科屬： 千屈菜屬

• 用途： 觀賞/藥用/食用

• 播種方式： 撒播

• 播種季節(jié)： 春秋

• 播種量： 3-5g/㎡

• 生長適溫： 18－23℃

• 株高： 30-100厘米

• 花期： 7－8月

• 花色： 淡紫 紅紫